第5章 苦恼的阿乐（2/4）

又驱车赶去珍强记。

有别于其他餐厅，珍强记是不做晚市的。

八点钟就打烊了。

而李杰赶到珍强记的时间已经是晚上十点半，此时，餐厅的员工早就下班了。

不过。

灯还是开着的。

听到楼下传来的脚步声，徐志强立刻坐回了餐桌，拿起手机在那里刷着视频。

完全没有‘关心’的意思。

直到脚步声越来越近，他才抬起头，看到李杰来了，他不咸不淡的点了点头。

“来的挺准时。”

说着，他放下手机，顺便把一个围裙丢到他手上。

“走吧，今天我们先学刀工。”

“一个厨师好不好，看他的刀工就知道，刀工是根基，地基打的不牢靠，其他学的再好，也是空中楼阁。”

徐志强一边说着，一边对着案板上的食材讲解道。

“当然，在练习刀工之前，你还要学会选料，再好的厨师，也需要好料。”

“食材是根基中的根基！”

“就说这块肉，你看。”

徐志强将手指指向肥肉相间的纹理。

“这叫三线五花，层次分明，肥而不腻，瘦而不柴，一头猪身上只能取出这么一块。”

“记住，食材的好坏，骗不了人，更骗不过舌头。”

紧接着，徐志强又借着旁边的小白板画了一头猪的模型。

从前腿到后腿，每一个区域的肉有什么特点，如何分辨，适合做什么菜，都被他一一道出。

“记下了吗？”

“嗯，记下了。”

李杰指了指旁边架在云台上的手机。

“都录着呢，我回头随时复习。”

“嗯。”

看着手机摄像头，徐志强的眉宇间有点不太高兴，不过，他并没有说什么不好。

时代变了。

他们那时候学徒都是靠纸笔记录。

稍微记得慢一点，师傅都会打骂，那会当学徒哪有现在这种条件，都是一对多。

学徒也没有工资，只要包吃包住，那都是良心。

但。

徐志强也不是那种老古板。

手机记录，一样的。

况且，老大愿意过来接班，他就觉得很好了。

有一件事，他谁都没说。

最近，他的味觉出了一点点小问题，嘴巴经常没有味道。

对于普通人来说，偶尔尝不出味道，那是小问题，像感冒，或者生其他病时，味觉暂时失灵，大多数人都经历过。

然而。

对厨师，那是晴天霹雳。

没有味觉，连自己做的菜是什么味道都尝不出来，这跟足球运动员断腿有什么区别？

起初，徐志强没当回事。

直到频率越来越高，他去医院检查了。

检查结果很不理想。

是神经的问题。

神经系统出现了病变，往往是最难医治的，医生已经明确告诉他，这种症状只能通过吃药进行缓解。

能不能恢复，能不能治好，一切都是未知数。

“对，就是这样，慢慢来，找到那种感觉。”

回忆失味症的同时，徐志强也没忘记指导大儿子训练下刀。

“切肉最重要的就是干净利落，找准角度，快、准，这是基本，越是快，越不容易出错。”

“如果是那种磨磨蹭蹭的切菜，反而会破坏猪肉的纤维。”

“对，就是这样，顺着纹理切。”

看着李杰的切配，徐志强不住点头。

眼里满是笑意。

情况比他预想的要好，不对，是好得多！

大儿子的进步是肉眼可见的快，他带过那么多学